どうも。しゅんすけです。
先日、出先で「ふきのとう」を見かけました。
地面からちょこんと顔を出し、春の訪れを感じさせてくれるふきのとう。
昨年は、引越しだなんだと慌ただしく過ごしていたのであまり採れませんでしたが、今年こそは！と思っています。(^^)
ということで昨日、そのふきのとうを使って「ばっけ味噌」を作りました。
簡単な作り方と感想について書きましたので、どうぞご覧ください。(^^)
ばっけ味噌とは
そもそも「ばっけ味噌」という言葉をご存じですか？
「ばっけ」とは北東北の方言で、ふきのとうのことを指します。
（農林水産省のHPでは宮城県の方言と書いてありました。）
地面につぼみが出てきて花が咲く様子を「お化け」のようだと考えて、そこから「ばっけ」と名付けられたみたいです。(^^)
で、そのばっけと味噌なんかを混ぜ合わせたのが「ばっけ味噌」です。
これが美味しいんですよ。笑
簡単な作り方は以下の通りです。
【材料】
・ふきのとう（ばっけ）適量
※今回は7個くらい使いました。
・味噌 大さじ2
・砂糖 大さじ2
・水 大さじ2
※調べるとお酒とかみりんとかを使っているレシピが多かったです。我が家にはなかったので水で・・・。
【作り方】
・ふきのとうの根元を切り落とし、茶色くなっている葉を取り除く
・鍋にお湯を沸かし、ふきのとうを3分くらい茹でる（分量外の塩も入れる）
・ふきのとうをザルにあげ、水にさらしてアクを抜く（10分くらい）
・ふきのとうを細かく刻む
・フライパンに油を引き、ふきのとうを炒める
・味噌、砂糖、水を加えて練る
・水気がなくなったら完成
とても簡単です。
ふきのとうを見かけた方は、ぜひお試しください！
香りがいい！そして体にもいい！
ということで実食です。(^^)
作ったのが夜だったので、その時は味見程度でしたが・・・。
スプーンで少しだけすくったばっけ味噌は、ばっけの香りが漂ってきて食欲をそそります。
春の訪れを嫌でも感じさせてくれる匂いです。
口に入れると、ふわっと広がる香り。
味は甘じょっぱさの中にほんのりとした苦み。
うん。美味しい。笑
間違いないですね。
ごはんにかけて食べるのが楽しみで仕方がないです。笑
ということで、ビンに詰めて冷蔵庫で保管しました。
その後、ちょっと気になって栄養的なことも調べてみると・・・。
栄養価としては、カリウムを多く含み、塩分を排泄し、むくみを軽減させたり、血圧を下げる効果があるといわれている。また、苦味成分はアルカノイドとケンフェールで、これらは肝機能を強化し、新陳代謝を促進したり、活性酸素などの発ガン物質を抑制する効果があるといわれている。
引用：うちの郷土料理 農林水産省HP https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/bakke_miso_miyagi.html
と書かれていました。
タダで手に入って、美味しくて。
体にもいいなんて、なんていい奴なんだ。ばっけ。笑
よく、春の山菜は、冬の間に体にたまった毒素を排出してくれるなんて言いますが、きっとこのばっけにも同じような効果があるんでしょうね。
ある意味、春の山菜のえぐみは人間にとって毒なんですよね。
でも、その毒を一緒に食べることで、体が毒を排出しようと働き出す。
そうすることで、別の老廃物も一緒に排出してくれるってことです。
人間の体すごいな。笑
まあ、栄養のことを抜きにしても、また食べたくなる美味しい「ばっけ味噌」でした。(^^)
春を感じる山菜採り
気がつけば3月も下旬です。
暦の上では春ですなんて言っていたら、そろそろ現実の季節的にも春になってきました。
春は山菜採りの季節です！
繰り返しますが、今年は山菜採りがめちゃくちゃ楽しみなんです。笑
タダで美味しく体にいいものが採れる。
それだけでもありがたいのに、農薬や化学肥料の心配もない。
（採取場所は選ばないとですが・・・）
自然栽培で野菜を育てていますが、なんの世話をしなくても勝手に育ってくれる山菜を見ると、頑張って育てるのが・・・という気持ちになることもあります。
自然の恵みに感謝して、自然にそった暮らし方を今年も継続していきたいと気持ちを新たにすることができた「ばっけ味噌作り」でした。(^^)
では、今日は以上です。
PS.
先日「半年間、ぼくが毎日ブログ＆メルマガを発信できた理由 ～1日1時間半でも暮らしが変わる継続力～」を開催させていただきましたが、本日でぴったり半年間の毎日投稿が終了しました。
これも、細々とやっているブログを読んでくれる人たちがいてくれたおかげです。
本当にありがとうございました！
で、ここまで毎日投稿してきたブログですが「毎日」の縛り（勝手にぼくがつけた縛りですが）は今日までにしたいと思います！
理由としては「コツ部」の活動にも力を入れていきたいので、ブログ投稿の時間をそっちにあてたいと考えたからです。(^^)
明日からは、不定期ですが週に2～4回くらいブログをアップできればと考えているので、引き続きよろしくお願いいたします。m(__)m
（アップできない週もあると思いますが・・・）
では、ひとまず毎日投稿は今日までです！
ありがとうございました！
ふたき草 伊藤俊輔
